እንደ በረዶ-ማድረቂያ ስኪትልስ ያሉ የቀዘቀዘ የደረቀ ቀስተ ደመና, የደረቀ ትል ማቀዝቀዝእና የደረቀ ጊክ አቀዝቅዝእና ሌሎች ተመሳሳይ ከረሜላዎች ተወዳጅ አዝማሚያ ናቸው፣ እና የዚህ ሂደት በጣም አስደናቂ ውጤቶች አንዱ ስኪትልስ ብዙውን ጊዜ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ "የሚፈነዳበት" ወይም የሚተነፍስበት መንገድ ነው። ይህ ፈንጂ ለውጥ ለእይታ ብቻ አይደለም፤ በማቀዝቀዣ-ማድረቅ ውስጥ የተሳተፈው የፊዚክስ እና የኬሚስትሪ አስደናቂ ውጤት ነው።
የስኪትል መዋቅር
ስኪትልስ ሲደርቅ የሚፈነዳበትን ምክንያት ለመረዳት፣ ስለ አወቃቀራቸው ትንሽ ማወቅ አስፈላጊ ነው። ስኪትልስ ትናንሽ፣ የሚታኘኩ ከረሜላዎች ሲሆኑ ከውጭ በኩል ጠንካራ የስኳር ቅርፊት እና ለስላሳ እና የበለጠ ጄልቲን ያለው ውስጠኛ ክፍል አላቸው። ይህ ውስጠኛ ክፍል ስኳር፣ ጣዕሞች እና ከእርጥበት ጋር በጥብቅ የተሳሰሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይዟል።
የማቀዝቀዣ-ማድረቅ እና የእርጥበት ሚና
ስኪትልስ በረዶ ሲደርቅ፣ እንደሌሎች በረዶ የደረቁ ምግቦች ተመሳሳይ ሂደት ያካሂዳሉ፡ መጀመሪያ ይቀዘቅዛሉ፣ ከዚያም በውስጡ ያለው በረዶ በቀጥታ ከጠጣር ወደ ጋዝ በሚቀየርበት የቫኩም ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ ሂደት ከከረሜላው ውስጥ ያለውን እርጥበት በሙሉ ማለት ይቻላል ያስወግዳል።
በበረዶው ወቅት፣ በስኪትል ማኘክ መሃል ላይ ያለው እርጥበት ወደ በረዶ ክሪስታሎች ይለወጣል። እነዚህ ክሪስታሎች ሲፈጠሩ፣ ይስፋፋሉ፣ ይህም በከረሜላ ውስጥ ውስጣዊ ግፊት ይፈጥራል። ሆኖም፣ የስኪትል ጠንካራ ውጫዊ ቅርፊት በተመሳሳይ መንገድ አይሰፋም፣ ይህም በውስጡ ግፊት እንዲከማች ያደርጋል።
የ"ፍንዳታ" ውጤት
የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደቱ እየቀጠለ ሲሄድ፣ በስኪትል ውስጥ ያሉት የበረዶ ክሪስታሎች አየር ይንጠባጠባሉ፣ የአየር ኪሶችን ይተዋሉ። ከእነዚህ የሚሰፉ የአየር ኪሶች የሚፈጠረው ግፊት ወደ ግትር ቅርፊቱ ይገፋል። በመጨረሻም፣ ቅርፊቱ ውስጣዊውን ግፊት መቋቋም አይችልም፣ እና ይሰነጠቃል ወይም ይፈነዳል፣ ይህም የቀዘቀዘ የደረቁ ስኪትልስን ባህሪይ "የፈነዳ" መልክ ይፈጥራል። ለዚህም ነው፣ በረዶ-የደረቁ ስኪትልስን ሲመለከቱ፣ ብዙውን ጊዜ የተነፋ ሆነው ይታያሉ፣ ቅርፊቶቻቸው የተዘረጋውን የውስጥ ክፍል ለማሳየት ክፍት ሆነው ይታያሉ።
የስሜት ህዋሳት ተጽእኖ
ይህ ፍንዳታ የስኪትልስን ገጽታ ከመቀየር ባለፈ ሸካራነታቸውንም ይለውጣል። በቀዘቀዘ የደረቁ ስኪትልስ ቀላል እና ጥርት ያሉ ይሆናሉ፣ ይህም ከመጀመሪያው የማኘክ ወጥነታቸው ጋር ፍጹም ተቃራኒ ነው። በስኳር እና በጣዕም ክምችት ምክንያት ጣዕሙም እየተባባሰ ይሄዳል፣ ይህም በበረዶ የተደረቀውን ስኪትልስ ልዩ እና ጣፋጭ ምግብ ያደርገዋል።
የ"ፍንዳታ" ተጽእኖ በበረዶ የተደረቁ ስኪትልስን አስደሳች እና ማራኪነት ይጨምራል፣ ይህም በሚወዱት ዘንድ ተወዳጅ ምርጫ ያደርጋቸዋልበብርድ የደረቁ ከረሜላዎችየሪችፊልድ ፉድ የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደት እነዚህን ባህሪያት ያሻሽላል፣ ስኪትልስን ጨምሮ በበረዶ የተደረቁ ከረሜላዎቻቸው አስደሳች እና ጣዕም ያለው ተሞክሮ እንዲያቀርቡ ያረጋግጣል።
መደምደሚያ
የበረዶ ክሪስታሎች በሚታኘኩባቸው ማዕከሎቻቸው ውስጥ በሚፈጠረው ግፊት ምክንያት በረዶ ሲደርቁ ይፈነዳሉ። ይህ ግፊት በመጨረሻ ጠንካራው ውጫዊ ቅርፊት እንዲሰነጠቅ ያደርጋል፣ ይህም የቀዘቀዘ የደረቁ ስኪትሎች ባህሪ ያለው የተነፋ መልክ እንዲታይ ያደርጋል። ይህ ለውጥ ከረሜላውን በእይታ አስደሳች ያደርገዋል ብቻ ሳይሆን ሸካራነቱን እና ጣዕሙንም ያሻሽላል፣ ይህም ክላሲክ ምግብን ለመደሰት አስደሳች እና አዲስ መንገድ ይሰጣል።
የፖስታ ሰዓት፡ ኦገስት-29-2024