በመደበኛ ከረሜላ እና በቀዝቃዛ የደረቀ ከረሜላ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በመደበኛ ከረሜላ እና መካከል ያለው ልዩነትበረዶ-የደረቀ ከረሜላእንደየደረቀ ቀስተ ደመናን ያቀዘቅዙ, የደረቀ ትል ማቀዝቀዝእናየደረቀ ጌክን ያቀዘቅዙ,ከሸካራነት በላይ ይሄዳል። የማድረቅ ሂደቱ የባህላዊ ከረሜላ መልክን, ስሜትን እና ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ይለውጣል. እነዚህን ልዩነቶች መረዳቱ በቀዝቃዛ የደረቀ ከረሜላ በጣም ተወዳጅ የሆነበት ምክንያት እንዲገነዘቡ ይረዳዎታል።

የእርጥበት ይዘት

በመደበኛ ከረሜላ እና በቀዝቃዛ የደረቀ ከረሜላ መካከል ያለው በጣም አስፈላጊው ልዩነት በእርጥበት ይዘት ውስጥ ነው። መደበኛ ከረሜላ እንደየየሰውነቱ መጠን የተለያየ መጠን ያለው ውሃ ይይዛል። ሙጫዎች እና ረግረጋማዎች, ለምሳሌ, ለማኘክ እና ለስላሳነት የሚያበረክተው ከፍተኛ የእርጥበት መጠን አላቸው. በሌላ በኩል ጠንካራ ከረሜላዎች እርጥበት ዝቅተኛ ናቸው ነገር ግን አሁንም የተወሰነ ይዟል.

በረዶ የደረቀ ከረሜላ፣ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ ከሞላ ጎደል ሁሉም እርጥበቱ ተወግዷል። ይህ የሚደረገው ሱብሊሜሽን በሚባለው ሂደት ሲሆን ከረሜላው መጀመሪያ ከቀዘቀዘ በኋላ በቫኩም ክፍል ውስጥ እንዲቀመጥ በማድረግ ውሃው በቀጥታ ከደረቅ በረዶ ወደ ትነት እንዲተን ያደርጋል። እርጥበት ከሌለ፣ በረዶ የደረቀ ከረሜላ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሸካራነት ይኖረዋል - ቀላል፣ ጥርት ያለ እና አየር የተሞላ።

የሸካራነት ለውጥ

የሸካራነት ለውጥ በመደበኛ እና በቀዝቃዛ የደረቀ ከረሜላ መካከል ከሚታዩ ልዩነቶች ውስጥ አንዱ ነው። መደበኛው ከረሜላ የሚያኘክ፣ የሚያጣብቅ ወይም ጠንካራ ሊሆን ቢችልም፣ በረዶ የደረቀ ከረሜላ ተሰባሪ እና ተንኮለኛ ነው። ለምሳሌ መደበኛ ማርሽማሎው ለስላሳ እና ስፖንጅ ሲሆን በበረዶ የደረቁ ማርሽማሎው ቀላል፣ ጥርት ያለ እና ሲነከስ በቀላሉ ይሰባበራል።

አየር የተሞላው፣ ጥርት ያለ ሸካራነት በበረዶ የደረቀ ከረሜላ በጣም ማራኪ የሚያደርገው አካል ነው። ከባህላዊ ከረሜላ ፈጽሞ የተለየ ልዩ የአመጋገብ ልምድ ነው።

የጣዕም ጥንካሬ

በመደበኛ እና በቀዝቃዛ የደረቀ ከረሜላ መካከል ያለው ሌላው ቁልፍ ልዩነት የጣዕሙ ጥንካሬ ነው። ከረሜላ ውስጥ እርጥበትን ማስወገድ ጣዕሙን ያጎላል, ይህም የበለጠ ግልጽ ያደርገዋል. ከቀዝቃዛ-ማድረቅ በኋላ የተተዉት ስኳር እና ጣዕም ከመጀመሪያው የበለጠ ኃይለኛ ሊሆን የሚችል ደማቅ ጣዕም ይፈጥራሉ.

ለምሳሌ፣ በረዶ የደረቁ ስኪትሎች ከመደበኛ ስኪትልስ ጋር ሲነፃፀሩ የበለጠ ኃይለኛ የሆነ የፍራፍሬ ጣዕም ያሽጉታል። ይህ የተሻሻለ ጣዕም በበረዶ የደረቀ ከረሜላ ብዙ ተወዳጅነትን ያተረፈበት አንዱ ምክንያት ነው።