በበረዶ የደረቀ ከረሜላ ውሃ ደርቋል?

ምንም እንኳን በረዶ-ማድረቅ እና የውሃ ማድረቅ ተመሳሳይ ቢመስሉም, በተለይም ከረሜላ ጋር በተያያዘ በጣም የተለያየ ውጤት የሚሰጡ ሁለት የተለያዩ ሂደቶች ናቸው. ሁለቱም ዘዴዎች እርጥበትን ከምግብ ወይም ከረሜላ ያስወግዳሉ, አሠራራቸው እና የመጨረሻዎቹ ምርቶች በጣም የተለያዩ ናቸው. ስለዚህ፣ ነው።በረዶ-የደረቀ ከረሜላእንደየደረቀ ቀስተ ደመናን ያቀዘቅዙ, የደረቀ ትል ማቀዝቀዝእናየደረቀ ጌክን ያቀዘቅዙ. በበረዶ የደረቁ ስኪትሎች ውሃ ደርቀዋል? መልሱ አይደለም ነው። ልዩነቶቹን እንመርምር።

የማቀዝቀዝ-ማድረቅ ሂደት

በረዶ-ማድረቅ ከረሜላውን በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ እና የቀዘቀዘው እርጥበት ወደ ሚገኝበት ቫክዩም ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል (ቀጥታ ከበረዶ ወደ ትነት ይለወጣል)። ይህ ሂደት አወቃቀሩን ሳይነካው ሁሉንም የውሃ መጠን ከሞላ ጎደል ያስወግዳል። እርጥበቱ በጣም በቀስታ ስለሚወገድ ከረሜላ ዋናውን ቅርፅ, ገጽታ እና ጣዕሙን በከፍተኛ ደረጃ ይይዛል. እንደ እውነቱ ከሆነ, በረዶ የደረቀ ከረሜላ ብዙውን ጊዜ ቀላል እና አየር የተሞላ ይሆናል, ጥርት ያለ ወይም የተበጣጠለ ሸካራነት ከመጀመሪያው መልክ በጣም የተለየ ነው.

የእርጥበት ሂደት

በሌላ በኩል የውሃ መሟጠጥ የውሃውን ይዘት ለማትነን ከረሜላውን ለሙቀት ማጋለጥን ያካትታል. ይህ ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ የሙቀት መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ይከናወናል። ከረሜላ ማድረቅ እርጥበቱን ያስወግዳል, ነገር ግን ሙቀቱ የከረሜላውን ገጽታ, ቀለም እና ጣዕም እንኳን ሊለውጥ ይችላል. የተዳከመ ከረሜላ የማኘክ ወይም ቆዳ የመሆን አዝማሚያ አለው፣ እና አንዳንድ ጊዜ በጣዕም ውስጥ ያለውን የመጀመሪያ ንቃተ-ህሊና ሊያጣ ይችላል።

ለምሳሌ፣ እንደ አፕሪኮት ወይም ዘቢብ ያሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ማኘክ እና ትንሽ ጠቆር ይሆናሉ፣በቀዘቀዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች ደግሞ ቀላል፣ ይንኮታኮታል እና ከአዲሱ ስሪት ጋር ተመሳሳይ በሆነ ጣዕም ይቀራሉ።

የሸካራነት እና ጣዕም ልዩነቶች

በደረቁ እና በደረቁ ከረሜላዎች መካከል በጣም ጉልህ ከሆኑት ልዩነቶች አንዱ ሸካራነት ነው። በረዶ-የደረቀ ከረሜላ ብዙውን ጊዜ ጥርት ያለ እና ቀላል ነው፣ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል። ይህ ሸካራነት በተለይ በበረዶ የደረቁ ስኪትሎች ወይም ሙጫ ከረሜላዎች ጋር ታዋቂ ነው፣ ይህም የሚያም እና የሚያኮማ ነው። በአንፃሩ የተዳከመ ከረሜላ ጥቅጥቅ ያለ እና ይበልጥ የሚያኘክ ነው፣ ብዙውን ጊዜ በረዶ የደረቁ ምግቦችን በጣም ማራኪ የሚያደርገውን አጥጋቢ ፍርፋሪ የለውም።

የቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላ ጣዕም ከተዳከመ ከረሜላ ጋር ሲወዳደር የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል። በረዶ-ማድረቅ የከረሜላውን የመጀመሪያ መዋቅር እና አካላት ሳይቀይሩ ስለሚጠብቅ፣ ጣዕሙ በትኩረት እና ንቁ ሆኖ ይቆያል። ይሁን እንጂ የሰውነት ድርቀት አንዳንድ ጊዜ ጣዕሙን ሊያደበዝዝ ይችላል, በተለይም ከፍተኛ ሙቀት በሂደቱ ውስጥ ከተሳተፈ.