የቀዘቀዘ የደረቁ ስኪሎች አነስተኛ ስኳር አላቸው?

በተደጋጋሚ ከሚጠየቁ ጥያቄዎች አንዱየቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላእንደየቀዘቀዘ የደረቀ ቀስተ ደመና, የደረቀ ትል ማቀዝቀዝእናየደረቀ ጊክ አቀዝቅዝ. የቀዘቀዘ የደረቁ ስኪትሎችየቀዘቀዘ የደረቀ ስኪትልስ ከመጀመሪያዎቹ ከረሜላዎች ያነሰ ስኳር ይዘዋል ወይ የሚለው ነው። ቀላሉ መልስ የለም ነው - የቀዘቀዘ የደረቀ ስኪትልስ ከባህላዊው ስኪትልስ ያነሰ ስኳር የለውም። የቀዘቀዘ የማድረቅ ሂደቱ ውሃ ከከረሜላው ውስጥ ያስወግዳል ነገር ግን የስኳር ይዘቱን አይለውጥም። ምክንያቱ ይኸውና፡

በማድረቅ ወቅት ምን ይከሰታል?

የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደቱ ከረሜላውን በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ እና ከዚያም የቀዘቀዘው ውሃ (በረዶ) በቀጥታ ወደ ትነት በሚቀየርበት ቦታ ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል፣ ይህም የፈሳሹን ደረጃ ያልፋል። ይህ ሂደት ከስኪትልስ የሚገኘውን እርጥበት በሙሉ ማለት ይቻላል ያስወግዳል፣ ይህም ጥርት ያለ ሸካራነታቸውን እና ልዩ መልክ ይሰጣቸዋል። ሆኖም ግን፣ ማቀዝቀዝ-ማድረቅ የከረሜላውን መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች አይለውጥም። ስኳሮች፣ አርቲፊሻል ጣዕሞች እና ሌሎች አካላት ተመሳሳይ ሆነው ይቆያሉ - የውሃው ይዘት ብቻ ይነካል።

በስኳር ውስጥ ያለው የስኳር ይዘት

ስኪትልስ በከፍተኛ የስኳር ይዘታቸው የሚታወቁ ሲሆን ይህም ለጣፋጭ እና ለፍራፍሬ ጣዕማቸው አስተዋጽኦ ያደርጋል። የስኪትልስ መደበኛ አቅርቦት በ2-አውንስ ከረጢት ውስጥ 42 ግራም ስኳር ይይዛል። የቀዘቀዘ የደረቁ ስኪትልስ ከተመሳሳይ ኦሪጅናል ከረሜላዎች ስለሚሠሩ፣ የስኳር ይዘታቸው ተመሳሳይ ሆኖ ይቆያል። የቀዘቀዘ-ማድረቅ ሂደቱ እርጥበትን በማስወገድ ጣዕሙን ሊያባብሰው ይችላል፣ ነገር ግን በከረሜላው ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን አይቀንስም።

እንደ እውነቱ ከሆነ፣ በበረዶ የተደረቁ ስኪትልስ ውስጥ ያለው የተከማቸ ጣዕም ለአንዳንድ ሰዎች ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖራቸው ሊያደርግ ይችላል፣ ምንም እንኳን ትክክለኛው የስኳር ይዘት ሳይለወጥ ቢቆይም።

የክፍል ቁጥጥር እና ግንዛቤ

ምንም እንኳን በበረዶ የተደረቁ ስኪትልስ ከመደበኛ ስኪትልስ ጋር ተመሳሳይ የስኳር ይዘት ቢኖራቸውም፣ ጥርት ያለ ሸካራነታቸው እና የተስፋፋ መጠናቸው አነስተኛ ከረሜላ እየበሉ እንደሆነ እንዲሰማዎት ሊያደርግ ይችላል። በበረዶ የተደረቁ ስኪትልስ በማድረቅ ሂደት ወቅት ስለሚተነፍሱ፣ ጥቂቶቹ ከተመሳሳይ ባህላዊ ስኪትልስ ብዛት የበለጠ ጉልህ ሊመስሉ ይችላሉ። ይህ ምናልባት አነስተኛ ቁርጥራጮችን እንዲበሉ ሊያደርግ ይችላል፣ ይህም እንደ ክፍላቸው መጠን በአጠቃላይ አነስተኛ ስኳር እንዲወስዱ ሊያደርግ ይችላል።

ይሁን እንጂ፣ በበረዶ የተደረቁ ስኪትልስ ትልቅ ስለሚመስሉ ወይም ቀለል ያሉ ስለሚመስሉ፣ በእያንዳንዱ ቁራጭ ውስጥ ያለው የስኳር ይዘት ልክ እንደ መደበኛ ስኪትልስ ተመሳሳይ ሆኖ እንደሚቆይ ልብ ማለት ያስፈልጋል። ስለዚህ በክብደት ተመሳሳይ መጠን ከበሉ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር እየበሉ ነው።