በደረቀ ከረሜላ እና በደረቀ ከረሜላ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ቀዝቅዞ የደረቀ እናየደረቁ ከረሜላዎችለረጅም ጊዜ የሚቆዩበት ጊዜ እና ልዩ ሸካራነታቸው ተወዳጅ ናቸው፣ ነገር ግን ተመሳሳይ አይደሉም። በእነዚህ ሁለት የተጠበቁ ከረሜላዎች መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት ለመክሰስ ምርጫዎችዎ በጣም ጥሩውን አማራጭ እንዲመርጡ ይረዳዎታል።

የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደት

በረዶ ማድረቅ ወይም ሊዮፊላይዜሽን ከረሜላውን በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ እና ከዚያም በቫክዩም ክፍል ውስጥ ማስቀመጥን ያካትታል። እዚህ፣ በከረሜላ ውስጥ ያለው የቀዘቀዘ ውሃ በፈሳሽ ደረጃ ውስጥ ሳያልፈው በቀጥታ ከጠንካራ በረዶ ወደ ትነት ይቀየራል። ይህ ሂደት ሁሉንም እርጥበት ያስወግዳል፣ ይህም ቀላል፣ አየር የተሞላ እና አብዛኛውን የመጀመሪያውን ጣዕም እና ንጥረ ነገሮችን የሚይዝ ምርት ያስገኛል። ሸካራነቱየቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላበተለምዶ ጥርት ያለ እና በአፍ ውስጥ በቀላሉ የሚሟሟ ነው።

የእርጥበት መሟጠጥ ሂደት

በሌላ በኩል ደግሞ ድርቀት ሙቀትን በመጠቀም እርጥበትን ማስወገድን ያካትታል። ከረሜላው ለረጅም ጊዜ ለዝቅተኛ የሙቀት መጠን የተጋለጠ ሲሆን ይህም የውሃው ይዘት እንዲተን ያደርጋል። ይህ ሂደት የከረሜላውን የመደርደሪያ ሕይወት የሚያራዝም ቢሆንም፣ የመጀመሪያውን ጣዕም፣ ቀለም እና ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ ረገድ ከማቀዝቀዝ-ማድረቅ ያነሰ ውጤታማ ነው። ደረቅ ከረሜላ ብዙውን ጊዜ ከቀዘቀዘ-ደረቅ አቻው ጋር ሲነጻጸር የበለጠ ማኘክ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው።

ጣዕም እና ንጥረ ነገሮች ማቆየት 

በቀዘቀዘ-ደረቅ እና በደረቀ ከረሜላ መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች አንዱ ጣዕማቸውን እና ንጥረ ነገሮቻቸውን እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚይዙ ነው። በቀዘቀዘ-ደረቅ ማድረቅ የከረሜላውን የመጀመሪያ ጣዕም እና የአመጋገብ ይዘት ከድርቀት በጣም በተሻለ ሁኔታ ይጠብቃል። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የቀዘቀዘ-ደረቅ ሂደት ለሙቀት ስሜታዊ የሆኑ ቪታሚኖችን እና ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን መበላሸትን ይከላከላል፣ ይህም ወደ ትኩስ ስሪት ቅርብ የሆነ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። ከፍተኛ የሙቀት መጠንን የሚያካትት ድርቀት አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማጣት እና ትንሽ የተለወጠ የጣዕም መገለጫ ሊያስከትል ይችላል።

የሸካራነት ልዩነቶች

ሸካራነት በበረዶ የተደረቁ እና ደረቅ ከረሜላዎች መካከል ያለው ሌላው ልዩነት ነው። የቀዘቀዙ የደረቁ ከረሜላዎች በቀላል እና ጥርት ባለ ሸካራነታቸው የሚታወቁ ሲሆን በቀላሉ የሚሟሟ ናቸው። ይህም በተለይ ጥርት ያለ መክሰስ ለሚወዱ ሰዎች ማራኪ ያደርጋቸዋል። ደረቅ ከረሜላዎች ግን ብዙውን ጊዜ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ እና የሚታኘኩ ናቸው። ይህ የሸካራነት ልዩነት የሚከሰተው ከተጠበቀው ሂደት በኋላ በሚቀረው የተለያየ የእርጥበት መጠን ምክንያት ነው። በረዶ ማድረቅ ከድርቀት ይልቅ የበለጠ እርጥበትን ያስወግዳል፣ ይህም ቀለል ያለ ምርት ያስገኛል።

የመደርደሪያ ሕይወት እና ማከማቻ 

ሁለቱም በቀዘቀዘ የደረቁና የደረቁ ከረሜላዎች ከአዲስ ከረሜላዎች ጋር ሲነፃፀሩ ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው፣ ነገር ግን በቀዘቀዘ የደረቁ ከረሜላ በአጠቃላይ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል። በቀዘቀዘ የደረቁ ከረሜላ ውስጥ እርጥበትን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ማለት ለመበላሸት እና ለማይክሮባላዊ እድገት ተጋላጭነት አነስተኛ ነው ማለት ነው። በአየር ማገጃ ኮንቴይነሮች ውስጥ በአግባቡ ከተከማቸ፣ በቀዘቀዘ የደረቁ ከረሜላ ለብዙ ዓመታት ሊቆይ ይችላል። የደረቀ ከረሜላ፣ አሁንም ዘላቂ ቢሆንም፣ በተለምዶ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ያለው ሲሆን እንዳይበላሽ ለመከላከል የበለጠ ጥንቃቄ የተሞላበት ማከማቻ ሊፈልግ ይችላል።

የሪችፊልድ ለጥራት ያለው ቁርጠኝነት

ሪችፊልድ ፉድ በቀዘቀዘ ደረቅ ምግብ እና የህፃናት ምግብ ውስጥ ግንባር ቀደም ቡድን ሲሆን ከ20 ዓመታት በላይ ልምድ አለው። በSGS የተገመገሙ ሶስት የBRC A ደረጃ ፋብሪካዎች አሉን እና በአሜሪካ የFDA የGMP ፋብሪካዎች እና ላቦራቶሪዎች አሉን። ከዓለም አቀፍ ባለስልጣናት የተሰጡ የምስክር ወረቀቶች በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሕፃናትን እና ቤተሰቦችን የሚያገለግሉ የምርቶቻችንን ከፍተኛ ጥራት ያረጋግጣሉ። የምርት እና የኤክስፖርት ንግዳችንን ከጀመርንበት ከ1992 ጀምሮ ከ20 በላይ የምርት መስመሮች ያሏቸው አራት ፋብሪካዎች አድገናል። የሻንጋይ ሪችፊልድ ፉድ ግሩፕ ከኪድስዋንት፣ ከባቤማክስ እና ከሌሎች ታዋቂ ሰንሰለቶች ጋር በመተባበር ከ30,000 በላይ የህብረት መደብሮችን ያቀርባል። የተጣመረ የመስመር ላይ እና ከመስመር ውጭ ጥረቶቻችን የተረጋጋ የሽያጭ እድገት አስመዝግበዋል።

መደምደሚያ 

ለማጠቃለል ያህል፣ በበረዶ የተደረቀ እና በተደረቀ ከረሜላ መካከል ያሉት ዋና ዋና ልዩነቶች በመጠበቂያ ሂደቶቻቸው፣ በጣዕማቸው እና በንጥረ ነገሮች ማቆየት፣ በሸካራነት እና በመደርደሪያ ጊዜያቸው ላይ ናቸው። በቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላ በብቃት እርጥበት ማስወገጃ ሂደት ምክንያት የላቀ ጣዕም፣ ንጥረ ነገሮች እና ቀላል፣ ጥርት ያለ ሸካራነት ይሰጣል። የተደረቀ ከረሜላ አሁንም አስደሳች ቢሆንም፣ የበለጠ የማኘክ ሸካራነት ያለው ሲሆን የተወሰነ ጣዕም እና ንጥረ ነገሮችን ሊያጣ ይችላል። የሪችፊልድበብርድ የደረቁ ከረሜላዎችከፍተኛ ጥራት ያለው፣ ጣፋጭ እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የመክሰስ አማራጭ በማቅረብ የማቀዝቀዣ-ማድረቂያ ሂደቱን ጥቅሞች በምሳሌነት ይግለጹ። ከሪችፊልድ ጋር ያለውን ልዩነት ያግኙየቀዘቀዘ የደረቀ ቀስተ ደመና, የቀዘቀዘ የደረቀ ትልእናየቀዘቀዘ-ደረቅ ጊክዛሬ ከረሜላዎች።