በበረዶ የደረቀ ከረሜላ ተዘጋጅቷል?

As በረዶ-የደረቀ ከረሜላከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል፣ ብዙ ሰዎች ምን ማድረግ እንዳለበት ለማወቅ ይፈልጋሉ። የሚነሳው የተለመደ ጥያቄ "በቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላ ተዘጋጅቷል?" መልሱ አጭሩ አዎ ነው፣ ነገር ግን የሂደቱ ሂደት ልዩ እና ከሌሎች የከረሜላ አመራረት ዘዴዎች በእጅጉ ይለያል።

የማቀዝቀዝ-ማድረቅ ሂደት

በበረዶ የደረቀ ከረሜላ በእርግጥ ተዘጋጅቷል፣ ነገር ግን ጥቅም ላይ የዋለው ሂደት የከረሜላውን ገጽታ በሚቀይርበት ጊዜ የከረሜላውን የመጀመሪያ ባህሪያት ለማቆየት የተነደፈ ነው። የበረዶ ማድረቅ ሂደቱ የሚጀምረው ከረሜላውን በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዝ ነው. ከረሜላ ከቀዘቀዘ በኋላ የእርጥበት ይዘቱ በሚወገድበት የቫኩም ክፍል ውስጥ ይቀመጣል - ይህ ሂደት በረዶ በፈሳሽ ደረጃ ውስጥ ሳያልፍ በቀጥታ ወደ ትነት ይለወጣል። ይህ የአቀነባበር ዘዴ ከፍተኛ ሙቀት ወይም ኬሚካላዊ ተጨማሪዎችን ከሚጠቀሙ ሌሎች የምግብ ማቀነባበሪያ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር የከረሜላውን ተፈጥሯዊ ጣዕሞች እና የአመጋገብ ይዘቶች በመጠበቅ የዋህ ነው።

ኦሪጅናል ጥራቶች ማቆየት።

በረዶ-ማድረቅ ከሚያስገኛቸው ቁልፍ ጥቅሞች አንዱ ጣዕሙን፣ ቀለሙን እና የአመጋገብ ይዘቱን ጨምሮ የከረሜላውን የመጀመሪያ ባህሪያት መያዙ ነው። በረዶ-ማድረቅ ሸካራነትን ይለውጣል፣ ከረሜላውም ቀላል፣ አየር የተሞላ እና ይንኮታኮታል፣ ነገር ግን መከላከያ፣ ጣዕም ወይም ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገር መጨመር አያስፈልገውም። ይህ በበረዶ የደረቀ ከረሜላ በኬሚካል ተጨማሪዎች ላይ ሊመኩ ከሚችሉ ሌሎች ከተዘጋጁ ከረሜላዎች የበለጠ ተፈጥሯዊ እና ብዙ ጊዜ ጤናማ አማራጭ ያደርገዋል።

ከሌሎች የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ጋር ማወዳደር

ባህላዊ የከረሜላ ማቀነባበሪያ ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ምግብ ማብሰል ወይም ማፍላትን ያካትታል, ይህም አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማጣት እና የከረሜላውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ይለውጣል. በአንጻሩ በረዶ-ማድረቅ የቀዝቃዛ ሂደት ነው, ይህም የመጀመሪያውን ከረሜላ ሙሉነት ይጠብቃል. ውጤቱ በጣዕም እና በአመጋገብ ዋጋ ወደ ዋናው ቅርበት ያለው ነገር ግን ሙሉ ለሙሉ አዲስ እና ማራኪ ገጽታ ያለው ምርት ነው.